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餐飲承包管理業(yè)發(fā)展

目前餐飲業(yè)出現(xiàn)了的兩個(gè)趨勢(shì)，一是客人越來越成熟，服務(wù)要求越來越高，越來越挑剔，二是服務(wù)員越來越難招，流動(dòng)量越來越大，如何才能解決這個(gè)矛盾呢，只有通過創(chuàng)新管理，員工食堂承包，環(huán)境布置簡(jiǎn)介明快，更趨向人性化，為客人提供一個(gè)清潔舒適的就餐環(huán)境，使客人有賓至如歸的感覺。

在當(dāng)今瞬息萬變的環(huán)境里，也只有企業(yè)吸有在變化中不斷調(diào)整，保持健康創(chuàng)新的發(fā)展，并將這種省略轉(zhuǎn)變成慣性，通過有效的創(chuàng)新管理不斷表達(dá)出來，才能獲得并持續(xù)強(qiáng)化競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，構(gòu)筑成功。

蕪湖名益餐飲管理有限公司是一家專業(yè)從事企事業(yè)單位、醫(yī)院、學(xué)校、工廠飯?zhí)没锸吵邪?、蔬菜糧油配送、服務(wù)托管、廚房設(shè)計(jì)投資工程為一體的專業(yè)綜合服務(wù)公司，具有雄厚的經(jīng)濟(jì)實(shí)力及良好的服務(wù)信譽(yù)。本公司廣攬烹飪和后勤管理人才，擁有一批訓(xùn)練有素、管理經(jīng)歷豐富的專業(yè)隊(duì)伍及經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師，為客戶提供高素質(zhì)的餐飲服務(wù)。

自營(yíng)企業(yè)包餐成本高，人員不易管理，并且也加大了企業(yè)的工作量。所以，很多的企業(yè)會(huì)把食堂承包出去，讓專業(yè)的食堂承包公司來管理食堂。專業(yè)食堂承包公司能做到什么？如何選擇食堂承包公司呢？

1、承包食堂公司是否具備成型、穩(wěn)定和品種齊全，因?yàn)樽鋈魏紊a(chǎn)都需要利潤(rùn)來維持，蕪湖食堂承包，利潤(rùn)從哪里來呢？是剝削工廠員工還是賺取物料中間商批發(fā)的差價(jià)呢？是我公司首要考慮的因素。因?yàn)榫邆浼胁少?gòu)大量批發(fā)的大型物流中心是能否保證飯菜質(zhì)量的關(guān)鍵。

2、承包飯?zhí)霉臼欠窬邆涑晒Φ娘執(zhí)霉芾砟Ｊ?，在承包飯?zhí)霉臼欠窬邆涑晒Φ娘執(zhí)霉芾砟Ｊ?，是要進(jìn)行重點(diǎn)評(píng)估的內(nèi)容，因此要求承包飯?zhí)霉窘庹f及提供管理模式，并實(shí)地考查管理藏匿的實(shí)話效果。

員工食堂承包方案：宗旨：提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不搞惡意競(jìng)爭(zhēng)，致力于員工伙食改善，職工食堂承包，讓員工吃的滿意。

承包方式：方式一：有些企業(yè)在食堂承包方面，采用的都是半托的承包方式。具體來說就是企業(yè)自行提供食堂場(chǎng)地、設(shè)備、餐具等等一切食堂設(shè)施，而承包方只需要提供相應(yīng)的餐飲服務(wù)。

方式二：很多企業(yè)選擇的食堂承包，采用的都是全托的承包方式。在這種承包方式中，企業(yè)根據(jù)自身需要提供相應(yīng)的食堂場(chǎng)地，而承包方需要提供食堂經(jīng)營(yíng)過程中需要的所有設(shè)施，并且要保證提供非常優(yōu)質(zhì)的飲食服務(wù)。

四、衛(wèi)生：經(jīng)營(yíng)方案如下：1、每天對(duì)食堂餐廳和廚房、墻壁、灶臺(tái)、案板及衛(wèi)生死角進(jìn)行徹底清掃；

2、碗筷等餐具每餐清洗干凈，放入消毒柜進(jìn)行消毒；

3、對(duì)食堂一切物品要擺放整齊有序；

4、保證食堂采購(gòu)的葷菜、蔬菜及調(diào)料，都是新鮮安全衛(wèi)生的；

5、對(duì)不易熟的菜肴一定要徹底燒熟、燒透，保證食品的安全衛(wèi)生；

6、堅(jiān)決不采購(gòu)不新鮮、變質(zhì)的一切食品。

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